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En la actualidad, el tartar de atún rojo es una de las mayores exquisiteces que puede haber en España. Afortunadamente, en nuestro país podemos disfrutar del mejor atún del mundo, el atún de almadraba. Para los más despistados, esta es una técnica artesanal que se...

Hoy venimos a hablarte de las partes del atún rojo. Si bien es cierto que generalmente se divide el cuerpo del atún rojo en tres partes (cabeza, tronco y cola), la realidad es que de su despiece pueden llegar a extraerse hasta 24 partes diferentes....

La empresa Petaca Chico será la encargada de realizar el ronqueo en la sesión inaugural de la Feria Internacional de Turismo en España, FITUR, durante la presentación de La Ruta Milenaria del Atún.El acto se llevará a cabo el día 22 de enero a las...

La empresa Petaca Chico fue una de los protagonistas de la jornada de ayer en Andalucía Sabor, el congreso de alta cocina que se ha celebrado en Sevilla entre los días 16 y 18 de septiembre.En concreto, Petaca Chico fue la encargada de realizar un...

El pasado día 27 de mayo tuvo lugar la presentación del Coupage Blue Fin de las Bodegas Mestres, en Barcelona. Blue Fin es un nuevo vino creado exclusivamente para maridar con atún rojo salvaje de almadraba, y Petaca Chico fue la empresa encargada de realizar...

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