Le Sar Commun

Diplodus sargus sargus
Tabla Nutricional
Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia2,84 g
Humedad77,42 g
Proteina bruta18,10 g
Grasa bruta<1,00 g
Cenizas1,64 g
Energía84 Kcal
Energía350 Kj
Sodio0,25 %
Ac. grasos monoinsaturados<0,01 %
Ac. grasos poliinsaturados<0,01 %
Ac. grasos saturados<0,02 %
Ac. grasos Omega3<0,02 g
Ac. alfa-Linoléico%
Ac. Eicosatetraenoico%
Ac. Clupanódico%
Ac. grasos Omega6<0,02 g
Ac. Linoleico%
Ac. gamma-Linolénico%
Ac Dihomo-gamma-linolénic%
Ac. Araquidónico%
Valor por 100 g de producto
Ficha Completa

Le sar commun (Diplodus sargussargus) est un poisson de la famille des sparidés, très commun dans la Mer Méditerranée.

Un autre synonyme aujourd’hui non accepté est le Sparus sargus. Dans certains endroits il est surnommé dorade grise, car il ressemble à la vraie dorade grise. C’est une espèce du littoral, de fonds rocheux qui dépasse rarement les 50 mètres de profondeur.

Une de ses principales caractéristiques est son corps ovale et comprimé latéralement. Il est gris argenté, blanc sur la zone ventrale et les flancs présentent entre 8 et 12 bandes verticales noires, en plus d’une tâche noire très marquée sur le pédoncule caudal. La tête est un peu arquée, avec une bouche petite et légèrement prolongée, avec 8 incisives à chaque mâchoire (parfois 10 dans la mâchoire supérieure), dans lesquelles se situent deux rangées de molaires.

Sur le plan nutritionnel, c’est un aliment avec un important apport de sélénium qui favorise la prévention des maladies cardiovasculaires et la stimulation du système immunitaire.

Engin de pêche

Filet maillant, palangre, nasses et chalut.

Espèces similaires

Le Rondeau brème, le Sar à museau pointu, le Sar tambour et le Sparaillon
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