Obiekty
Tuńczyk, ośmiornica i ryby. Specjalizujemy się w połowach dziko żyjącego tuńczyka błękitnopłetwego z połowu metodą „almadraba” z Barbate
NASZE OBIEKTY
PETACA CHICO S.L. to firma posiadająca doświadczenie dwóch pokoleń sprzedawców ryb, czyniące nas liderami w eksporcie i imporcie ryb z Andaluzji. Zajmujemy się głównie połowem,przetwórstwem i sprzedażą produktów rybnych, a najważniejszymi z naszych połowów są połowy tuńczyka, ośmiornicy i regionalnych ryb, spośród których możemy wymienić pagrusy pasiaste, pagrusy różowe, okonie morskie, dorady, kalmary i pałasze.
ZAŁOŻONA W 1993 R.
Firma PETACA CHICO S.L. została założona na początku 1993 roku przez trzech wspólników zatrudniających dwóch pracowników. Obecnie jest ich ponad 150, dzięki czemu jesteśmy w stanie szybko i sprawnie zaspokajać wysokie wymagania naszych klientów i dostarczać dokładnie wyselekcjonowanie produkty.
TUNELE ZAMRAŻALNICZE NA CIEKŁY AZOT
Tunele zamrażalnicze na ciekły azot są przeznaczone do zamrażania wszelkiego rodzaju ryb wysokiej jakości eksportowanych do Francji, Włoch, Grecji, Japonii itd. Tunele te składają się z odizolowanej przestrzeni, do której wprowadza się produkt i za pomocą dysz rozpyla się, w bardzo drobnych kroplach, ciekły azot o temperaturze -196ºC.
ZIMNY GAZ
Zimny gaz powstały w wyniku parowania jest kierowany przez wentylatory w przeciwprądzie na produkt, co zapewnia doskonałą wydajność cieplną sprzętu. Dzięki dużej mocy chłodzenia tuneli, straty masy spowodowane utratą wody i deformacje produktów są praktycznie zerowe. Struktury komórkowe są bardzo dobrze zachowane, a zmiany enzymatyczne lub bakteryjne są minimalne. Obecnie posiadamy sześć tuneli zamrażalniczych na ciekły azot, codziennie konserwowanych, aby zapewnić im doskonałą czystość. Tworzenie się lodu odbywa się w komorze zamontowanej wewnątrz magazynu Petaca Chico S.L., zawsze łatwo dostępnej dla naszych pracowników.
KOMORY GŁĘBOKIEGO MROŻENIA (<60°C)
Obiekty Petaca Chico posiadają najbardziej zaawansowane systemy głębokiego mrożenia do -60°C, opracowane przez japońskich armatorów, aby zapewnić doskonałą ochronę produktów podczas długich podróży. Proces głębokiego mrożenia świeżo złowionego dziko żyjącego tuńczyka błękitnopłetwego metodą „almadraba”, zatrzymuje rozwój aktywności enzymatycznej i mikroorganizmów. Ponadto, głębokie mrożenie w temperaturze -60°C pozwala na optymalną krystalizację wody w komórkach, które przechodzą w stan nieaktywny lub uśpiony, co umożliwia zachowanie wszystkich właściwości organoleptycznych, tekstury, składników odżywczych, witamin, świeżości i smaku po rozmrożeniu. Z tych wszystkich powodów Petaca Chico sprzedaje tuńczyka błękitnopłetwego przez cały rok, gwarantując najwyższe standardy jakości
