La Daurade Royale

Sparus aurata

Tabla Nutricional

Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia	2,34 g
Humedad	75,86 g
Proteína bruta	19,30 g
Grasa bruta	1,00 g
Cenizas	1,50 g
Energía	96 Kcal
Energía	399 Kj
Sodio	0,13 %
Ac. grasos monoinsaturados	<0,02 %
Ac. grasos poliinsaturados	<0,01 %
Ac. grasos saturados	<0,02 %
Ac. grasos Omega3	<0,02
Ac. alfa-Linoléico	%
Ac. Eicosatetraenoico	%
Ac. Clupanódico	%
Ac. grasos Omega6	<0,02
Ac. Linoleico	%
Ac. gamma-Linolénico	%
Ac Dihomo-gamma-linolénic	%
Ac. Araquidónico	%
Valor por 100 g de producto

Ficha Completa

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La daurade royale (Sparusaurauta) est une espèce du genre Sparus, très consommée dans la gastronomie espagnole. Son nom commun vient de la frange dorée caractéristique qui se trouve entre ses deux yeux. C’est une espèce côtière, qu’on peut rencontrer même en estuaires et très typique de la pêche sportive.

C’est un poisson distribué des îles britanniques jusqu’au Cap Vert et dans toute la Mer Méditerranée, de même que dans la Mer Menor. Les jeunes spécimens fréquentent les zones du littoral et les étangs de la côte pendant que les spécimens adultes préfèrent les eaux plus profondes, normalement en los 30 mètres de profondeur, et peut arriver à los 150 mètres à l’époque de la reproduction.

Sur le plan nutritionnel c’est un poisson considéré semi-gras, avec un apport significatif en vitamine E, sélénium, vitamine D, acides gras polyinsaturés et mono insaturés, graisse, protéines, cholestérol, vitamine B3, phosphore, potassium, vitamine B12 et vitamine B6, entre autres composants. Pour ce motif, la consommation de daurade royale protège le système immun et le système nerveux et favorise la prévention de maladies cardiovasculaires.

Engins de pêche

Au trémail et occasionnellement avec palangre ou chalut. Les pêcheurs sportifs utilisent la canne.

Espèces similaires

Daurade du Japon (pagre rouge ou daurade géante), daurade australienne, Saupe (daurade rayée).