Dorada

Sparus aurata
Tabla Nutricional
Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia2,34 g
Humedad75,86 g
Proteína bruta19,30 g
Grasa bruta1,00 g
Cenizas1,50 g
Energía96 Kcal
Energía399 Kj
Sodio0,13 %
Ac. grasos monoinsaturados<0,02 %
Ac. grasos poliinsaturados<0,01 %
Ac. grasos saturados<0,02 %
Ac. grasos Omega3<0,02
Ac. alfa-Linoléico%
Ac. Eicosatetraenoico%
Ac. Clupanódico%
Ac. grasos Omega6<0,02
Ac. Linoleico%
Ac. gamma-Linolénico%
Ac Dihomo-gamma-linolénic%
Ac. Araquidónico%
Valor por 100 g de producto
Ficha Completa

La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez del género Sparus, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.

Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo Verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor. Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción.

En cuento al aspecto nutricional es un pescado considerado semigraso, con un significativo aporte en vitamina E, selenio, vitamina D, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, grasa, proteínas, colesterol, viamina B3, fósforo, potasio, vitamina B12 y vitamina B6, entre otros componentes. Por este motivo, el consumo de Dorada protege el sistema innume y el sistema nervioso, favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Arte de pesca

Al trasmallo y ocasionalmente con palangre o al arrastre. Los pescadores deportivos usan la caña.

Especies similares

Dorada del Japón (pargo rojo o dorada gigante), Dorada australiana, Salpa o salema.

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