La Sole

Solea vulgaris
Tabla Nutricional
Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia1,26 g
Humedad78,90 g
Proteína bruta18,40 g
Grasa bruta<1,00 g
Cenizas1,44 g
Energía79 Kcal
Energía329 Kj
Sodio0,08 %
Ac. grasos monoinsaturados<0,01 %
Ac. grasos poliinsaturados<0,01 %
Ac. grasos saturados<0,02 %
Ac. grasos Omega3<0,02 g
Ac. alfa-Linoléico%
Ac. Eicosatetraenoico%
Ac. Clupanódico%
Ac. grasos Omega6<0,02 g
Ac. Linoleico%
Ac. gamma-Linolénico%
Ac Dihomo-gamma-linolénic%
Ac. Araquidónico%
Valor por 100 g de producto
Ficha Completa

La sole (Solea vulgaris) : vit dans les fonds sableux ou vaseux, près de la côte, à une profondeur de 200 mètres. Souvent elle se repose pendant la journée enterrée dans le sable, et s’active pendant la nuit. Elle peut se trouver dans les ports et les estuaires et même dans les eaux saumâtres (les jeunes).

Est présente dans la Méditerranée et l’Atlantique, tout en étant une espèce plus fréquente dans les captures de la flotte Atlantique Sud. Elle se commerciale frais et surgelée, généralement en entier, même si elle peut se préparer aussi en filets.

C’est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et consistante.

Engins de pêche

Se pêche avec chalut et filets maillants.

Espèces similaires

La sole sénégalaise (Solea senegalensis) se cultive de manière intensive en Andalousie, à la place de la sole dont la culture présente certaines difficultés.

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