| Valor nutricional | |
|---|---|
| Hidratos de carbono por diferencia | 1,26 g |
| Humedad | 78,90 g |
| Proteína bruta | 18,40 g |
| Grasa bruta | <1,00 g |
| Cenizas | 1,44 g |
| Energía | 79 Kcal |
| Energía | 329 Kj |
| Sodio | 0,08 % |
| Ac. grasos monoinsaturados | <0,01 % |
| Ac. grasos poliinsaturados | <0,01 % |
| Ac. grasos saturados | <0,02 % |
| Ac. grasos Omega3 | <0,02 g |
| Ac. alfa-Linoléico | % |
| Ac. Eicosatetraenoico | % |
| Ac. Clupanódico | % |
| Ac. grasos Omega6 | <0,02 g |
| Ac. Linoleico | % |
| Ac. gamma-Linolénico | % |
| Ac Dihomo-gamma-linolénic | % |
| Ac. Araquidónico | % |
| Valor por 100 g de producto | |
La Sole
Solea vulgarisTabla Nutricional
Ficha Completa
La sole (Solea vulgaris) : vit dans les fonds sableux ou vaseux, près de la côte, à une profondeur de 200 mètres. Souvent elle se repose pendant la journée enterrée dans le sable, et s’active pendant la nuit. Elle peut se trouver dans les ports et les estuaires et même dans les eaux saumâtres (les jeunes).
Est présente dans la Méditerranée et l’Atlantique, tout en étant une espèce plus fréquente dans les captures de la flotte Atlantique Sud. Elle se commerciale frais et surgelée, généralement en entier, même si elle peut se préparer aussi en filets.
C’est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et consistante.
Engins de pêche
Se pêche avec chalut et filets maillants.
Espèces similaires
La sole sénégalaise (Solea senegalensis) se cultive de manière intensive en Andalousie, à la place de la sole dont la culture présente certaines difficultés.
