Lenguado

Solea vulgaris
Tabla Nutricional
Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia1,26 g
Humedad78,90 g
Proteína bruta18,40 g
Grasa bruta<1,00 g
Cenizas1,44 g
Energía79 Kcal
Energía329 Kj
Sodio0,08 %
Ac. grasos monoinsaturados<0,01 %
Ac. grasos poliinsaturados<0,01 %
Ac. grasos saturados<0,02 %
Ac. grasos Omega3<0,02 g
Ac. alfa-Linoléico%
Ac. Eicosatetraenoico%
Ac. Clupanódico%
Ac. grasos Omega6<0,02 g
Ac. Linoleico%
Ac. gamma-Linolénico%
Ac Dihomo-gamma-linolénic%
Ac. Araquidónico%
Valor por 100 g de producto
Ficha Completa

El lenguado (Solea vulgaris): Vive sobre fondos de arena o fango, cercanos a la costa, a profundidades de hasta 200 m. Suele descansar durante el día enterrado en la arena, activándose durante la noche. Puede encontrarse en puertos y estuarios e incluso en aguas salobres (los jóvenes).

Se encuentra presente en el Mediterráneo y Atlántico, siendo una especie más frecuente en las capturas de la flota sur atlántica. Se comercializa fresco y congelado, generalmente en piezas enteras, aunque puede prepararse en filetes. Es un pescado muy apreciado por su excelente carne blanca y consistente.

Arte de pesca

Se pesca con arrastre y artes de enmalle.

Especies similares

El lenguado senegalés (Solea senegalensis) se cultiva de manera intensiva en Andalucía, en sustitución del lenguado, que presenta dificultades en su cultivo.

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